Tarvitaanko juhliin tarjoiluhenkilökuntaa vai onnistuuko itsepalvelu?

Tarjoiluhenkilökunta juhliin kannattaa varata, kun haluat viettää aikaa vieraidesi kanssa ja pitää tarjoilun sujuvana. Itsepalvelu voi toimia pienessä perhejuhlassa, mutta päätös kannattaa tehdä vierasmäärän, menun ja juhlatilan perusteella.

Milloin tarjoiluhenkilökunta juhliin vähentää työmäärää?

Henkilökunta voi kattaa pöydät, asettaa ruoat tarjolle, täydentää buffetia, huolehtia kahvituksesta ja kerätä käytetyt astiat. Työn sisältö sovitaan etukäteen, joten tiedät, mitkä tehtävät pitopalvelu hoitaa ja mitkä jäävät sinulle. Tämä helpottaa etenkin häissä, muistotilaisuuksissa, merkkipäivillä ja yritystilaisuuksissa, joissa tarjoilun pitää edetä aikataulussa.

Ajattele 40 vieraan buffetia, jossa vieraat istuvat kahdeksassa pöydässä. Jos yhden pöydän astioiden keräämiseen ja siistimiseen kuluu keskimäärin kaksi minuuttia, yksi kierros vie 16 minuuttia. Samaan aikaan joku täydentää ruokia, keittää kahvia ja neuvoo erityisruokavalioissa. Ilman henkilökuntaa nämä tehtävät osuvat usein juhlan järjestäjälle tai hänen läheisilleen.

Sopiva tarjoiluratkaisu jättää järjestäjälle aikaa vieraita varten ilman, että ruokailun sujuvuus kärsii.

Milloin omatoiminen tarjoilu toimii hyvin?

Itsepalvelu sopii pieneen ja rentoon juhlaan, jossa vieraat voivat ottaa ruoan buffetista ja palauttaa astiat sovittuun paikkaan. Helposti annosteltava menu vähentää sotkua ja jatkuvaa täydentämistä. Voit tutustua valmiisiin juhlamenuihin ja valita kokonaisuuden, joka kestää tarjoilun rytmin.

Omatoiminen ratkaisu vaatii silti vastuuhenkilön. Hänen täytyy seurata ruokien riittävyyttä, huolehtia lämpötilanhallinnasta, pitää erityisruokavaliot erillään ja siistiä tarjoilupöytää. Myös astioiden määrä vaikuttaa työmäärään. Astiavuokraus säästää omien astioiden keräämiseltä ja helpottaa yhtenäisen kattauksen rakentamista.

Vierasmäärä, menu ja juhlatila ratkaisevat

Yhtä kaikille sopivaa vierasrajaa ei ole. Kahdenkymmenen vieraan kahvitus kotona voi onnistua läheisten voimin, jos tarjolla on valmiiksi aseteltavia leivonnaisia ja kahvia. Samankokoinen lämmin ruokailu lisää työtä, koska ruokia täytyy täydentää, astioita kerätä ja tarjoiluastioita vaihtaa.

Tarkista juhlatilasta kylmäsäilytys, vesipisteet, sähköliitännät, työskentelytasot ja kulkureitti tarjoilupöydälle. Pieni keittiö tai pitkät etäisyydet lisäävät käsiparien tarvetta. Tarjoilu onnistuu myös joissakin keittiöttömissä tiloissa, kun kuljetus, kalusto ja menu suunnitellaan olosuhteisiin. Lue tarkemmin, miten pitopalvelu järjestetään ilman keittiötä.

Tarjoiluhenkilökunta juhliin vai itsepalvelu?

Valitse henkilökunta, jos juhlassa on lämmin menu, useita tarjoiluvaiheita, paljon astioita tai tiukka aikataulu. Henkilökunta sopii myös tilanteeseen, jossa tila vaatii jatkuvaa järjestelyä tai haluat suojata isännät ja läheiset keittiövuoroilta.

Valitse itsepalvelu, jos juhla on pieni, menu helppo tarjota ja tilassa on toimiva keittiö sekä selkeä paikka astioiden palautukselle. Välimalli toimii monessa juhlassa: pitopalvelu toimittaa ruoat ja astiat, mutta sovittu lähipiiri huolehtii buffetista. Riitan Sapuska auttaa arvioimaan Mikkelin ja Etelä-Savon juhliin sopivan työnjaon ennen tilausta.